Sopa de champiñones

Receta de sopa de champiñones

Una crema muy suave con un sabor exquisito y con las enormes propiedades de los champiñones. Un primer plato de 10, para cualquier ocasión.

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¿Cómo hacer sopa de champiñones?

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Para hacer la sopa de champiñones, limpiaremos muy bien los champiñones, les quitaremos la piel exterior de la copa con la ayuda de un cuchillo, y sanearemos el pie, si hubiera partes duras. Si usamos champiñones de lata, este paso lo podemos pasar.

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Para que nos quede perfecta la sopa de champiñones, vamos a sofreír la cebolla cortada en juliana y el diente de ajo en láminas en una cazuela a fuego lento. Al cabo de unos 10 minutos, añadiremos los champiñones cortados en láminas, y lo rehogaremos todo durante unos minutos más.

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Luego echaremos el litro de caldo de pollo (imprescindible para que la sopa de champiñones quede consistente), y dejaremos que todo hierva durante 10 minutos más, y luego reservaremos la mitad de los champiñones.

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El resto de los ingredientes de la cazuela de la sopa de champiñones, para darle textura de crema, vamos a triturarlos con una batidora en la misma cazuela. Hecho esto, añadiremos un buen chorro de aceite de oliva (unas 6 cucharadas soperas), pimentón dulce, pimienta y sal al gusto.

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Al final, añadiremos los champiñones reservados a la sopa de champiñones, y removeremos todo bien.

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Si se quiere, se puede decorar la sopa de champiñones con un poco de perejil fresco.

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Foto Jlastras

Nota del autor:

La sopa de champiñones es más una crema que una sopa propiamente dicha. Se puede servir fría en verano y caliente en invierno.

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