Sopa de champiñones

Receta de sopa de champiñones

Una crema muy suave con un sabor exquisito y con las enormes propiedades de los champiñones. Un primer plato de 10, para cualquier ocasión.

Ingredientes para preparar sopa de champiñones

  • 1/2 kg. de champiñones frescos
  • 1 l. de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • Sal

¿Cómo preparar sopa de champiñones?

  • Para hacer la sopa de champiñones, limpiaremos muy bien los champiñones, les quitaremos la piel exterior de la copa con la ayuda de un cuchillo, y sanearemos el pie, si hubiera partes duras. Si usamos champiñones de lata, este paso lo podemos pasar.
  • Para que nos quede perfecta la sopa de champiñones, vamos a sofreír la cebolla cortada en juliana y el diente de ajo en láminas en una cazuela a fuego lento. Al cabo de unos 10 minutos, añadiremos los champiñones cortados en láminas, y lo rehogaremos todo durante unos minutos más.
  • Luego echaremos el litro de caldo de pollo (imprescindible para que la sopa de champiñones quede consistente), y dejaremos que todo hierva durante 10 minutos más, y luego reservaremos la mitad de los champiñones.
  • El resto de los ingredientes de la cazuela de la sopa de champiñones, para darle textura de crema, vamos a triturarlos con una batidora en la misma cazuela. Hecho esto, añadiremos un buen chorro de aceite de oliva (unas 6 cucharadas soperas), pimentón dulce, pimienta y sal al gusto.
  • Al final, añadiremos los champiñones reservados a la sopa de champiñones, y removeremos todo bien.
  • Si se quiere, se puede decorar la sopa de champiñones con un poco de perejil fresco.
  • Foto Jlastras
Nota del autor:

La sopa de champiñones es más una crema que una sopa propiamente dicha. Se puede servir fría en verano y caliente en invierno.